天使丹丹

#韩国传统料理如下


1,》
干果类 : 包括核桃和各种水果干等，起着饭前增加食欲的作用，在正式料理出来以前消遣用。也可就着酒吃。


2》
九折板 : 宫廷式九折板的正中央是薄薄的煎饼，周围是切成细丝的8种用适当调料炒过的食品。
▶ 吃的方法 : 在煎饼里放上8种材料，包好后蘸备好的酱吃，即可。


3》
人参和蜂蜜 : 6年生人参切成2段
▶ 吃的方法 : 将切好的人参蘸着蜂蜜吃，即可。


4》
各种小菜 : 韩国人一般家庭的餐桌上常见的6-10种小菜。
▶ 吃的方法 : 记住不要多吃，因为这些还不是主要料理，只是辅助菜而已。等主要料理上来之后，均匀着吃比较好。


5》
粥 : 在谷物里添加6-7倍的水，长时间煮出的食品。韩国书上有记载的粥共计40多种。一般韩国人家里常吃的是，甜味的南瓜粥。

<详细介绍>

大枣粥

材料

大枣30个﹐泡的米1杯﹐水5杯

做法

1) 把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。
2) 把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。
3) 把磨后的米放在笊篱上﹐将米渣扔掉。
4) 把磨的米放在平锅里倒入水后﹐用木勺子边搅边熬。
5) 白米粥快熬好时﹐放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。

嫩南瓜粥

材料

嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺

做法
1) 把米泡在淘米水里。
2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
3) 米煮熟后以酱油调味。
4) 灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。

玉米粥

玉米中有很多淀粉﹐并且粉质很好﹐因此﹐只提取淀粉可以酿酒或做饼干和各种加工食品。

蛤蜊粥

材料

米2杯﹐干红蛤5个﹐蒜汁1大勺﹐洋葱汁1大勺﹐香油1大勺﹐盐少量

做法

1) 米在水里泡2小时左右﹐并磨出来。
2) 红蛤蜊也磨出来。
3) 把磨好的红蛤和米放在平锅里﹐用香油炒后加水熬。
4) 米煮熟时﹐以洋葱汁和蒜汁调味﹐并加点盐盛在碗里。

真鲷粥

材料

真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小

做法

1) 淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
2) 真调放足水熬熟。
3) 去掉真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。
4) 捣蒜﹐并把细葱切成2～3cm大小。
5) 把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。
6) 以盐调味后﹐放香油。

裙带菜粥 & 鳆鱼粥

#鳆鱼粥
鳆鱼是济州道名产。济州道大米很少﹐因此﹐用大米和鳆鱼熬的粥是贵重的食品。把生鳆鱼割成薄片﹐用香油炒一会儿﹐加泡好的米再炒﹐最后加水熬成粥。

#裙带菜粥
材料

泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺

做法

1) 淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
2) 把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。
3) 在热汤里放米并熬粥。
4) 以盐调味。


6》
凉菜 : 顾名思义凉着吃的菜。把时令蔬菜切得细细的，再添加海鲜、肉类或水果后，倒入调味汁搅拌。


7》
煎油饼 : 一种是肉类或海鲜、蔬菜等切得细细的，用面粉和鸡蛋、水搅拌后煎；另一种是在和好的面上添加各种材料，再油煎。韩国之家提供的是前一种。


8》
烤鳗鱼 : 去掉鳗鱼刺，在鳗鱼上均匀涂上用胡椒粉、砂糖、蒜、姜等材料调制的调味汁，放在炭火上烧烤。具有大补作用。
▶ 吃的方法 : 直接吃也可，或蘸酱汁吃。


9》
小火锅(韩语：神仙炉）: 牛肉、萝卜、海参、鲍鱼、蘑菇、红辣椒、胡椒以及银杏等多种材料用高汤（牛肉长时间出煮出的汤）煮。火锅中间桶状处放入炭，边涮边吃。


10》
蒸牛尾 : 往蒸3个小时以上的牛尾、胡萝卜、栗子、枣、蘑菇、辣椒等里，注入高汤（牛肉长时间煮的水）后煮。因为长时间煮，肉十分酥软。
▶ 吃的方法 : 把牛尾夹到自己的碟子里吃即可。可以就着其他菜吃。


11》
烤大虾 : 把大虾洗干净后烤。在大虾上还可以放其他色彩漂亮的菜。
▶ 吃的方法 : 折弯头部，然后从头部开始向尾部方向，慢慢地把大虾的整体肉部撕下来。


12》
烤鲍鱼 : 放在盐水里泡，让鲍鱼吐出身体里的沙子、不干净的东西后，再在火上烤。也可以加盐和胡椒等调料。该料理的特点是，脂肪少，铁和钙成分丰富。
▶ 吃的方法 : 贝壳里的鲍鱼，大小正好适合一口送进嘴里。


13》烤排骨 : 牛或猪的排骨用葱泥、蒜泥、姜、砂糖、香油、胡椒等调味后，放在炭火上烤。一般带着骨头，但韩国之家已经为大家去掉骨头，只摆上排骨肉。


14》
米饭和汤 : 吃米饭的时候不可缺少汤。锅里放上很多水，里面加蔬菜、肉类、鲜鱼类等后煮。汤里常用的调料是酱油、黄豆酱、辣椒酱或盐。
▶ 吃的方法 : 米饭和汤上来以后，可以就着各种小菜以及吃剩下的各种主料理吃。


15》
甜点 : 包括酒酿和水果。酒酿比较甜，是韩国传统饮料之一。